しろくま流伝統料理

フーチャンプルとは 今回は日本・沖縄の伝統料理の一つ「フーチャンプルー」を作っていこうと思います！ゴーヤチャンプルーは聞いたことありますよね。 「フーチャンプルー」はゴーヤの代わりに沖縄ではメジャーな食材「車麩」を使ったチャン...

とん漬けとは 今回は日本・神奈川の伝統料理の一つ「とん漬け」を作っていこうと思います！「とん漬け」とは、蜂蜜や味噌、ニンニク、しょうがなどの調味料に豚肉を漬けて焼いたものになります。 神奈川県厚木市に代表される江戸時代から伝わ...

山賊焼について 今回は日本・長野県の地方グルメ「山賊焼」を作っていこうと思います！「山賊焼き」とは、1960年代に誕生した信州に伝わる鶏肉料理です。 B級グルメが世間で話題となった時、山賊焼も長野のB級グルメとして注目を集めま...

麻婆豆腐とは 今回は中国料理の麻婆豆腐を作っていこうと思います。麻婆豆腐は中国四川州の料理で、皆さんもお馴染みではないでしょうか？ 豆板醤や甜麺醤などでひき肉を炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理です。 中華料理の定...

ピカタとは イタリア料理のピカタとは、槍(フォーク)でひと突きしてひっくり返す事のできる薄めの肉を使用することから名付けられたそうです。イタリアでは卵を使わずに小麦粉だけで薄切り肉を焼くらしいのですが、私はこれを作った時はそんなこと...